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食用胶的使用方法

2017-09-17 出处:网络 整理:zhishizhan.net

    话题:食用胶的使用方法

    回答:食用胶有植物胶、动物胶、微生物胶、海藻胶、化学改胶、结冷胶等,它们又可以细分为多种。比较常见的有明胶、原胶、鱼胶、琼脂、魔芋胶、卡拉胶等等。总体上讲食用胶的主要作用就是增强食品的美观和改良食品的口感,但具体来讲食用胶的作用还是比较复杂的,而且不同品种的食用胶的作用并不完全一样。一般的食用胶具有凝胶、增稠、乳化稳定、悬浮分散、膳食纤维、结晶控制、被膜剂和、泡沫形成、香精固定、保水稳定等多种作用,同时两种或多种食用胶之间有这明显的相乘的作用,即多种食用胶混合在一起会起到单个食用胶所不能发挥的作用。若是动物骨胶无任何害;若是明胶或是卡拉胶等食品添加剂胶本身无害,只是量大后人不易消化;若是非食用原料胶则可能产生很大的危害,直至要命。食用胶是目前世界上广泛使用的食品添加剂,尤其是在食品工业相对发达的,几乎所有的食品中都使用食用胶。在肉类加工中应用食用胶可以改善肉的物理质、增加肉的结着与持水、赋予肉良好的口感,同时还能提高的出品率。 肉中使用食用胶种类很多,分别从植物与海藻、微生物、动物类物质中制取。目前世界上允使用的食品胶品种约60余种,我国允使用的约有40种,国内肉类生产使用最广泛的食用胶主要有卡拉胶、原胶、瓜尔豆胶、琼脂、明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶和魔芋胶等。

    话题:食用胶怎么用

    回答:可应用于冷食品、饮料、乳、调味品、糕点、淀粉、糖果、酿酒、食品保鲜与冷藏等食品行业,还可用于化妆品、涂料、光敏树脂、肥料、铸造、烟草以及制等行业。食用胶的使用方法

    话题:食用胶的使用方法

    回答:最好加天然亲水胶体,如卡拉胶等,天然,保水好;不知道你有没有吃过海凉粉,就是主要用卡拉胶做原料做出来的,比凉皮好吃多了。哦,卡拉胶是天然红藻提取物·

    参考回答:先在冷水里浸泡,会吸水变软。然后放在小不锈钢盆或者大钢勺里,外面用4、50度的水加热,明胶会融化成液态,然后把溶液加入其它原料里拌匀,冷却后就会产生凝结效果了。 直接用火加热,度过高,凝结能力会被破坏。

    话题:面粉食用胶的使用方法

    回答:食用胶是允添加的食品添加剂。一般用作增稠剂和粘合剂赋形剂。 可“食用”指的是没有对造成副危害的成分

    话题:食用胶的使用方做果冻怎样添加法

    回答:你说的是鱼胶粉吧或者也叫琼脂,我也想买来做果冻,但是到处都没得。要用这个做果冻的话,直接在用热水浸泡,放到火上煮至融化,然后可以在里面加你想加配料,水果汁、水果粒、糖水或者其他的,倒在模里面,稍微凉快的一点的天气,直接晾凉就会凝固,就是果冻了,热天,可以放冰箱里,凝固会快一些,很快就好了。

    话题:问:谁能告诉我食用胶怎么用啊,能煮吗

    回答:指的阿胶吗?阿胶可以炖鸡蛋,红枣的

    参考回答:食用胶主要是让起到煮着更劲道食用胶的使用方法

    话题:食用胶的用法

    回答:当然可以了,不过最好加天然亲水胶体,如卡拉胶等,天然,保水好;不知道你有没有吃过海凉粉,就是主要用卡拉胶做原料做出来的,比凉皮好吃多了。哦,卡拉胶是天然红藻提取物·

    话题:做皮冻的食用胶怎么用啊,为什么放进那个冻里的肉皮答卷,而且还沉

    回答:我做皮冻的时候,是肉皮自己的胶凝固住的,经验是:想要肉皮分布比较均匀,就是在还没有完全固化之前,用筷轻轻的搅几下,肉皮就浮上来了。至于用食用胶,我虎攻港纪蕃慌歌苇攻俩还没用过。不过,看来外面的皮冻不能吃,有胶质,自己做就不会了,而且口感很好。就是比较麻烦,每次都要做一下午才行。

    话题:用食用胶怎么做豆腐

    回答:在酱时加入食用胶,搅匀,每30斤加50克即可。补充:食用胶(hydrocolloid)也称亲水胶体、水溶胶,是能溶解或分散于水中,并在一定条件下,其中的亲水基团,如羧基、羟基、氨基和羧酸根等,能与水发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶。在食品加工中起到增稠、增黏、黏附力、凝胶形成力、硬度、脆、紧密度、稳定乳化、悬浊体等作用,使食品所需要各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感,故也常称作食品增稠剂、增黏剂、胶凝剂、稳定剂、悬浮剂、胶质等。

    参考回答:再酱时加入食用胶,搅匀,每30斤加50克食用胶的使用方法

    话题:300克食用胶做皮冻怎么使用

    回答:呃 还是用猪皮熬吧 好吃对无害

    参考回答:先把你做皮冻的料添水煮开了,调好味,一切都准备好了的时候,放上适量食用胶,搅匀了,等冷却了,就OK了。若有帮助请给个“好评”亲,谢谢。

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