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咸肉放久了会有辛辣味

2015-01-15 出处:网络 整理:zhishizhan.net

    话题:咸肉放久了会有辛辣味?该怎么办?

    回答:咸肉放时间长了会有一股辛辣味,在煮咸肉时放一个白卜,然后再烹调,辛辣味即可除去。若咸肉仅表面有异味,用水加少量醋清洗即可,我也知道的。

    参考回答:有辛辣味 赶紧食掉

    话题:谁知道腌肉要放什么材料比较入味好吃!!

    问题详情:希望能多些材料!!!是要长期冰冻的肉!!!

    回答:腌咸肉的做法详细介绍菜系及功效:卤酱菜 :咸鲜味 工艺:腌 腌咸肉的材料:主料:猪肉(瘦)5000克 调料:盐250克,花椒克 教您腌咸肉怎么做,如何做腌咸肉才好吃1.将猪肉切成500克重长条状,洗净晾干。 2.烧红锅把盐同花椒炒匀,盛起待凉。 3.把猪肉每条用花椒盐四擦匀,放入瓦坛内,上再撒盐一层,用石头将它压腌2-3天,盐融化为卤汁时,加入硝水搅匀,把肉条上下翻弄,使全部吸收到盐卤。 4.约腌20天左右,将肉条取出,用绳扎紧挂在当风地方,以不淋湿雨为宜,能贮藏多时不坏。 腌咸肉的要诀:硝水,就是钾或者钠的溶液可以使腌肉变红但是对有一定伤害,所以不能大量食用了糟腌青鱼的

    参考回答:原料:鲜猪肉1斤,要选连皮的五花肉,虽然不喜欢吃肥肉,不过因为盐过后要有肥肉才润口,所以可以稍微肥肉厚一点的。买回后把

    话题:炒肉的时候放料酒盐腌的时候要不要放淀粉、

    问题详情:还要不要放了、?

    回答:可以把肉先用鸡蛋打匀和少量淀粉做糊包裹下。还有放淀粉一般是要先在淀粉里面加水的,调制成水淀粉。不是直接放淀粉进去的。不要放那么多。一点点就行了。

    参考回答:放了炒出来的肉会嫩,不放的话容易老

    话题:腌咸肉,十斤肉放多少盐?腌多长时间?

    回答:将盐能摸匀到肉上就可以了,一般腌10天左右 将买好的五花肉洗干净后把水漓干备用 把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒,一定要炒出香味,再凉透 炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上),一直到感觉盐开始融化,并且肉色由鲜转暗,表面有液体渗出 把肉连剩下的盐放进大口的容器里(最好是陶的,小缸也中),用石头压住,放在阴凉背光的地方,一般在一到十天左右就可以了 把肉取出来找个地方挂好风干,想吃时就割一块洗干净烧熟就OK了

    话题:烧烤腌肉料酒好吃吗?

    回答:要分情况,炒、煸、爆之类的菜肴要在原料快熟时及时烹入料酒,随着度的升高在的热气肉类的异味,烧、焖、煨、炖之类的菜肴,要在原料高时(也就是中途)放入料酒,酒在高下能很好的渗入原料内部,达到增香去腥的目的,蒸菜要在码味时使用,在热气作用下,酒加速,起到增香助鲜的作用,烧烤类菜肴在码味时加料酒,不但有去除异味,还有使菜肴增色的作用,清淡的汤类尽量不放料酒,可以在肉类原料氽水时加料酒以去腥

    参考回答:好吃,并且去腥除膻∞

    话题:料酒是炒肉的时候放还是腌肉的时候放?

    回答:要分情况,炒、煸、爆之类的菜肴要在原料快熟时及时烹入料酒,随着度的升高在的热气肉类的异味,烧、焖、煨、炖之类的菜肴,要在原料高时(也就是中途)放入料酒,酒在高下能很好的渗入原料内部,达到增香去腥的目的,蒸菜要在码味时使用,在热气作用下,酒加速,起到增香助鲜的作用,烧烤类菜肴在码味时加料酒,不但有去除异味,还有使菜肴增色的作用,清淡的汤类尽量不放料酒,可以在肉类原料氽水时加料酒以去腥

    参考回答:若是炒肉,应该在腌肉的时候加料酒,如果要烧肉或炖肉则应在普通过程加放料酒

    话题:咸肉变味了怎么办?我家的咸肉放在冰箱储存,过了一个夏天

    问题详情:我家的咸肉放在冰箱储存,过了一个夏天现在肉发有味怎么办?

    回答:不能吃了,不要为节约而化大来治病,这样会更浪的.

    参考回答:在浪粮食与浪健康和金两者中 还是浪点粮食吧, 扔掉

    话题:做菜应该放多少淀粉/料酒

    问题详情:你好,请问一下,一般这种家用的一盘菜,需要放多少淀粉,多少

    回答:我的建议是能不放淀粉就不放淀粉的,但是有些菜是一定要放的,那就可以用一汤勺的淀粉配上一饭勺的水就可以了,搅拌均匀了出锅前淋入锅内翻炒出勺。淀粉吃多了会胖胖哦!料酒一般在做肉或鱼的时候回放,一到两汤勺即可。

    参考回答:在家里炒一盘菜放半两二十多度的米酒就行了。至于淀粉可放可不放,腌肉时放一点点就行了。我在家里做菜很少放淀粉,放淀粉包尾

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