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白油肉片的做法 白油肝片的做法

2016-01-27 出处:网络 整理:zhishizhan.net

延伸:白油肝片的做法
描述:  原 料:   猪肝400克,熟猪油200克,木耳20克,泡辣椒4只,料酒2茶匙,时菜20克,蒜、葱、姜各适量,生粉少许。   制 法:   1、将猪肝(选用新鲜细沙猪肝)洗净,滤干水分,去掉肝筋,切成约0.3厘米厚的柳叶片。葱和泡辣椒切成马耳形。姜、 蒜去皮切成薄片。木耳发透、洗净、去掉杂质。时菜取真嫩心。   2、将切好的肝片装入碟内,用盐和生粉水拌匀,将酱...

主题:白油肉片的做法

配料:

猪肥瘦肉150克,净莴笋40克,水发木耳25克,泡辣椒10克,姜片5克,蒜片5克,葱15克,精盐3克,味精1克,胡椒粉0.5克,鲜汤25克,水豆粉30克,猪化油50克。

白油肉片的特色:色泽美观,肉质细嫩,咸鲜味。

如何做白油肉片:

1、莴笋切成菱形片,用少盐码一下。葱、泡辣椒切成马耳朵形。猪肉成约4厘米长、3厘米宽、1毫米厚的片,用盐、水豆粉拌匀。

2、盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水豆粉兑成芡汁。

3、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,放入肉片炒散发白,加辣椒、姜片、蒜片、葱、木耳、炒匀放莴笋炒断生,烹入芡汁,收汁起锅装盘即成。

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