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滑炝里脊丝的做法 煨氽里脊片的做法

2015-06-07 出处:网络 整理:zhishizhan.net

延伸:煨氽里脊片的做法
描述:主料: 猪里脊肉 辅料: 白菜 煨氽里脊做法步骤烹饪方法1.将肉切成薄片,白菜切成片,葱部分切成末,另一部分切成丝备用.将肉片放碗内加葱姜末,香油,酱油,味精,料酒,抓均匀,勺内放高汤,开起后将肉片放勺内,用筷子划开,肉一见白就行了,不要滑老了,捞出放碗内.2.把白菜片用开水焯一下捞出,同葱丝,香菜一起放在盛肉片的碗内.3.将勺内的高汤坐开后,撇去浮沫,加香油,盐,味精,醋...

主题:滑炝里脊丝的做法

主料:猪里脊肉200克

辅料:冬笋25克,黄瓜25克

调料:盐2克,味精1克,胡麻油5克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,姜10克,鸡蛋清20克

滑炝里脊丝的特色:色白,鲜嫩,爽口。

滑炝里脊丝的做法:1. 里脊肉洗净片薄片切丝,加料酒、蛋清、湿淀粉10克(淀粉5克加水)浆匀;

2. 黄瓜、冬笋、姜分别洗净均切丝;

3. 勺上火放猪油烧至四成热时下入里脊丝用筷子划开,滑熟时倒入漏勺控油,再用热水投一下,控净水,放入碗里;

4. 加入笋丝、瓜丝、姜丝、味精、精盐、花椒油,调匀装盘即成。

滑炝里脊丝的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备猪油约500克。

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