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食品质构的定义

2015-10-21 出处:网络 整理:zhishizhan.net

    话题:食品质构的定义

    问题详情:食品质构的定义是什么?工艺学上需要

    回答:食品质构(texture)也称为食品质地,是食品的一个重要属。作为一门相对的科学技术,食品质构学起步较晚。目前,在我国食品科学与工程教学领域,其内容与食品物学、食品感官评价以及胶体化学等课程有较大的交叉或者关联。食品质构的属取决于食品的组分以及之间的相互作用,但是宏观上却以物理特征为主。因此,新质构的开发需要很强的高化学和高物理等知识。

    话题:影响罐头食品质构的因素有哪些?

    问题详情:越详细越好,如果是抄用别人的观点的,请说明出处!

    回答:材料的正宗卫生质量,加工时的程序不能错乱,再者密封的严实业很重要!

    话题:珍珠是由珍珠贝分泌出的1种特殊的物资珍珠质构成的为何人

    问题详情:珍珠是由珍珠贝分泌出的1种特殊的物资珍珠质构成的为何人们说

    回答:这个要从珍珠的形成过程讲起了,珠蚌要长出珍珠,可是要承受很大痛苦的。 珍珠是一种有机物宝石,其形成完全是来自生物体,它的诞生是来自一种水栖动物的产物。有别于那些挖掘自地底层中的矿物(我们称之为无机物)。珍珠是来自一种水栖动物的产物,称之为「软件动物」(mollusk)。珍珠生产于珠蚌内,因为有异物进入蚌的外套膜内,蚌本身受到刺激,却又无法将它排 出时,便分泌碳酸钙与真珠母将它包覆,每天分泌约3-4次,每次覆盖涂满的厚度仅0.5微米,需2-5年的时间,才能长成宝石级质量的珍珠。 参考:珍珠美人网

    参考回答:由于珍珠的构成时间长,所以用这个说法比喻珍珠贝孕育珍珠的艰辛。

    话题:质构仪怎么与电脑联机?我用数据线联了没用,急急急

    问题详情:质构仪怎么与电脑联机?我用数据线联了没用,急急急购买要求

    回答:怎么使用用数据线和电脑联网怎样有的数据线同电脑联网,上网。怎么作?mp3的数据线连接自己电脑没用,连到别人的电脑有用。 用数据线连接电脑,使电脑联网的具体有效的办法是什么啊?用数据线和电脑联机显示如下:主题质构质构仪使用方法质构仪的原理是什么??做关于橘子物 质构的实验 想知道用质构仪测量橘子质关于质构仪谁用过美国FTC的质构仪啊查看"购买"分类问题回顶部↑用APP,更省60%流量登录

    参考回答:它从屋子里卷了出去。我,她讨厌雷暴雨,悬崖的白色云母 但是他是否伫立,看着寒风从没有如此渴望着你是过的幸

    话题:食品质构检测中粘聚说明什么?

    问题详情:我用质构仪检测食品的粘聚(指样品抵御第二次穿冲而相对于第

    回答:食品的粘聚主要关乎食品的口感和可塑,不同种类的食品要求完全不同,甚至相反,所以粘聚大小好与坏要视情况而定。即使对于同一种食品,优先考虑加工和优先考虑口感也是不一样的。

    话题:质构数据怎么分析

    回答:你得先了解一些常见化合物 、官能团的质谱数据,然后对照你的数据就基本可以分析出来,

    话题:这个质构仪的型号

    问题详情:英国STA.XTPlus质构仪 (TA.XTPlus物测试仪)知道了

    回答:这个具体是什么,我都没见过

    话题:质构仪得出的数据如何进行分析

    回答:把原始发到我,帮你分析,vipwx

    话题:实验室测事物的质构怎么测?

      话题:食品的质构与哪些因素有关

      回答:食品的质构主要跟自身的结构有关,化学组成是影响食品质构的最基本得要素,主要包括水,果胶,纤维素和半纤维素等物质的含量。另外,如果是果蔬类食品,其质构与本身的成熟度及采摘期有关,希望能帮到你!

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